Кулинария тефтели из фарша с рисом. Как готовить тефтели с рисом? Мясные тефтели: рецепт

⁰

Тефтели – это очень вкусное и при этом, довольно экономное блюдо. Имея под рукой немного мяса или фарша, аппетитных шариков из них можно наделать очень много. Секрет блюда заключается в наличии в нем риса. Если мяса у вас совсем немного, то крупы можно положить побольше, если мяса достаточно – риса добавить совсем немного.

Как приготовить тефтели с рисом – выбор мяса

Для тефтелей подходит абсолютно любое мясо: телятина, говядина, свинина, курица, индейка. Если хотите, то можете перекрутить фарш даже из разных видов. Пропорции берите на свой вкус и кошелек.

Небольшой секрет. Жесткое мясо говядины очень плохо перемалывается. Его необходимо предварительно заморозить в холодильной камере. После этого дать немного оттаять и нарезать кусочками. Полуразмороженные кусочки очень легко поддаются перекручиванию. Говядину лучше пропускать через мясорубку дважды.

Как приготовить тефтели с рисом – выбор риса

Для тефтелей подходит как длинный, так и круглый рис. Отварной круглый рис обладает более вязкой структурой, так что в тефтели яйцо можно не добавлять. Длинный рис получается сухим, и чтобы тефтели держали форму, вам придется в фарш положить сырое яйцо.

Как приготовить тефтели с рисом – подробная технология

Запаситесь продуктами для тефтелей: рис (100-150 г), фарш (300-500 г), репчатый лук (1 очень большой), морковь (2 средних), соль, перец, свежая зелень петрушки. Также вам потребуются томатная паста для соуса, растительное масло, немного муки, сметана (по-желанию).

Отварите рис до полуготовности и откиньте его на дуршлаг. Дайте рису остыть.
Луковицу нашинкуйте очень мелко. Морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте овощи на 4-5 ложках растительного масла до легкого розоватого оттенка. Половину лука и морковки отложите в мисочку – они вам потребуются для соуса.
Из мяса сделайте фарш.
В миску выложите рис, фарш и овощи. Массу посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте в получившуюся массу горсть мелко рубленной петрушки. Если фарш получился очень сухим и рассыпчатым, вбейте в него сырое яйцо.
Мокрыми руками сформируйте шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик обваляйте в муке.
Обжарьте тефтели на горячем растительном масле до появления легкой корочки.
Выложите все тефтели в глубокий сотейник.
На сковороду выложите обжаренные ранее лук и морковь и прогрейте их.
К овощам положите 3-4 столовых томатной пасты и залейте все кипящей водой (2 стакана). Размешайте пасту. Пасту можете заменить на томатный сок.
Дайте соусу закипеть, а потом посолите его и поперчите. По желанию добавьте немного сметаны.
Залейте кипящим соусом тефтели в сотейнике. Соус должен покрыть мясные шарики.
Тушите тефтели в духовке минут 30-40.

Лучшим гарниром к тефтелям считается картофель-пюре.

Как приготовить тефтели с рисом – более легкий рецепт

Если вы хотите облегчить приготовление этого блюда, то тефтели перед тушением можете не обжаривать. Сырые мясные шарики, не обваливая их в муке, сразу же выкладывайте в сотейник. Сотейник перед этим наполните горячим томатным соусом – его приготовьте заранее. Такие тефтели тушите в духовке немного дольше, приблизительно 1 час.

В фарш для тефтелей можете добавлять любые сухие специи, которые любите. Очень хорошо положить в блюдо пару зубчиков чеснока, предварительно пропустив их через пресс.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Любителям домашней пищи стоит побаловать себя тефтелями из мяса. Основное отличие «ежиков» – это наличие в ингредиентах риса или другой крупы (часто готовят домашние мясные шарики с пшеном, гречкой). Тушиться тефтели могут в сметанном, томатном соусе. Для того, чтобы создать кулинарный шедевр, старайтесь придерживаться нижеприведенных рекомендаций.

Как приготовить тефтели с рисом

Если интересуетесь, как приготовить тефтели из фарша с рисом, то знайте, что маленькие мясные шарики можно делать с использованием чеснока, специй, лука. Некоторые хозяйки спрашивают, как варить рис для тефтелей: крупу надо довести до полуготовности, иначе потом она превратится в кашу.

Тушить «ежики» можно на плите, в духовке. Приготовление тефтелей с рисом, как правило, происходит в широкой посуде (если берется сковорода, то она должна иметь высокие бортики). Подаются тефтели с круглым рисом или иной крупой (также добавляют соус). Подать блюдо можно с любым гарниром: подойдет гречка, кускус или картофельное пюре.

В томатном соусе

Калорийность блюда (на 100 грамм): 177.7 ккал.
Предназначение: на обед, полдник, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Многие люди помнят, как еще детьми ходили в школьную столовую, ели «ежики» с мясным фаршем в специальном соусе. Иногда данное блюдо не отличалось изысканностью. Тем, кто хочет приготовить его правильно, стоит обратить внимание на простой рецепт. Чтобы соус получился сладковатым, рекомендуется добавлять томатную пасту. За счет уникальной техники приготовления блюдо отличается нежным вкусом. Тушеный «ежик» непременно придется по душе вашему ребенку.

Ингредиенты:

морковь – 4 шт.;
луковица;
рисовая или пшеничная мука – 6 ст. л.;
фарш – 700 грамм;
рис – 8 ст. л.;
яйцо;
вода – один стакан;
паста из помидор, лист лавра – по желанию.

Способ приготовления:

Обжарьте муку.
В отдельной посуде обжаривайте овощи (предварительно морковь, лук мелко нарежьте). Добавьте к ним обжаренную ранее муку, пасту из томатов (можно воспользоваться томатным соком), воду. Все следует немного проварить (не дайте соусу закипеть).
Отварите рис, смешайте его с мясом, яйцом (оно поможет сохранить «колобкам» форму в готовом блюде), солью, перцем. Сформируйте, обжарьте шарики. Уложите их в отдельную посуду, залейте соусом, положите лист лавра.
Тушить тефтели с круглым рисом нужно примерно 40 минут.

В сметанном соусе

Время приготовления: полтора часа.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 174.8 ккал.
Кухня: восточно-европейская.

Эти маленькие сытные тефтельки с рисом относятся к числу самых вкусных блюд. Они придутся по душе как взрослым, так и деткам. Классический рецепт состоит из основных ингредиентов: мяса (можно использовать говядину, свинину), риса, сметаны. Если соберетесь его применить, то учитывайте, что для создания диетического блюда рекомендуется добавлять не слишком жирную сметану. Обратите внимание на то, как готовить блюдо в духовом шкафу.

Ингредиенты:

морковь – несколько штук;
лук – 1-3 головки;
фарш – 400 грамм;
рис – 6 ст. л.;
одно куриное яйцо;
вода – один стакан;
паста из помидоров – по желанию;
сметана – 200 грамм;
сливочное масло – примерно 40 грамм;
лист лавра – по желанию.

Способ приготовления:

Нужно сварить крупу.
Смешайте сметану, обжаренную муку, воду, соль.
Обжарьте морковь, лук.
Соедините фарш, яйцо. Добавьте обжаренные овощи, рис, пасту помидоров. Посолите, поперчите. Сформируйте шарики, немного обжарьте.
Уложите тефтели в посуду для тушения, залейте соусом, положите лист лавра.
Запекайте около 40 минут.

Тефтели с рисом в духовке

Количество порций: на 7-10 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 130.5 ккал.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: восточно-европейская.

Как было сказано ранее, тефтели с рисом можно готовить на плите, в духовке. Выбор способа приготовления зависит от ваших возможностей и свободного времени. Если использовать рецепт тефтелей с рисом и подливкой в духовом шкафу, то «ежики» получатся более нежными. Перед запеканием духовку нужно разогреть до 180 градусов. Для придания большей изысканности, пикантности в фарш для тефтелей с рисом рекомендуется добавлять черствый хлеб (он впитывает мясной сок).

Ингредиенты:

рисовая или пшеничная мука – 2-4 ст. л.;
фарш – 350 грамм;
рис – 3-5 ст. л.;
1 курное яйцо;
паприка – 3 ч. л.;
сушеные томаты, паста из помидоров, соус барбекю – 3 ч. л.

Способ приготовления:

Соедините пасту томатов, соус барбекю, соль, сахар, растительное масло, воду.
Отварите крупу. Добавьте в фарш, яйца, муку, перец, паприку, мелко порезанные сушеные помидоры, сахар, соль.
Сделайте «колобки», залейте их соусом.
Запекайте около 30 минут.

На сковороде

Время приготовления: около часа.
Количество порций: примерно на 7 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 218.1 ккал.
Кухня: восточно-европейская.

Если неожиданно нагрянули гости, то воспользуйтесь этим простым, универсальным рецептом. Его можно использовать каждый день и при этом менять состав продуктов. К примеру, шарики на сковороде отлично получаются с баклажанами, кабачками, цветной капустой, брокколи, грибами, картофелем. Подавать эти колобки можно со сметаной, гарниром из крупы.

Ингредиенты:

фарш (говядина, свинина) – 450 грамм;
рис – полстакана;
куриные яйца – 2 шт.;
одна морковь;
один болгарский перец;
одна луковица;
паста из томатов – по желанию;
соль, перец, сахар, зелень – по вкусу;

Способ приготовления:

Обжарьте лук, морковь, перец. Добавьте пасту томатов, соль (при необходимости налейте воду).
Немного отварите рис (время готовки 10 минут). Добавьте рубленое мясо, соль, яйцо.
Сделайте колобки, залейте их соусом.
Тушите все в сковороде около 30 минут.

В мультиварке

Время приготовления: около 50 мин.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 114.9 ккал.
Кухня: восточно-европейская.

Если имеется мультиварка, используйте ее для создания пикантных мясных шариков. В режиме тушения блюдо готовится медленно, при этом сохраняются все его полезные качества. В рецепте используется небольшое количество ингредиентов. Аромат от тефтелей с круглым рисом («ежики» могут готовиться с другой крупой) получается великолепный. Рецепт хорош тем, что при его использовании не нужно переживать, что какая-то смесь «убежит» на плиту либо подгорит.

Ингредиенты:

фарш (говядина, свинина) – 300 грамм;
чистая вода – пара стаканов;
несколько ложек риса;
луковицы – 2 шт.;
паста из томатов, соль, перец, сахар, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

Соедините пасту томатов, воду.
Смешайте мясо, лук, рис, соль, перец. Сделайте шарики, залейте их соусом.
Поставьте на мультиварке режим «Тушение». Готовьте 45 минут.

В кастрюле

Время приготовления: около 50 минут.
Количество порций: на 7 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 117.7 ккал.
Предназначение: обед, полдник, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Существуют совершенно разные рецепты приготовления мясных колобков. Вариантом создания блюда в кастрюле могут воспользоваться даже те люди, которых не особо увлекает кулинария. Эти «ежики» делаются очень быстро. В результате вы получите отличное, полноценное блюдо для всей семьи, главное достоинство которого – пикантный необычный соус.

Ингредиенты:

фарш (берется любое мясо) – 550 грамм;
стакан чистой воды;
рис – 200 грамм;
чеснок – 2 зубца;
лук – 1 головка;
1 яйцо;
сливки – 2-3 ст. л.;
паста из томатов – 5 ст. ложек;
соль, перец, сахар, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

Соедините пасту томатов, воду, сливки (можно добавить 2-3 ложки сметаны), соль, сахар, перец.
Отварите рис, добавьте к нему мясо, лук. Далее добавляют яйцо, чеснок, соль, перец.
Сделайте шарики, обжарьте.
Уложите колобки в посуду, накройте кастрюлю крышкой, тушите 30 минут.

Рыбные тефтели с рисом

Время приготовления: примерно час.
Количество порций: на 5-8 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 166.1 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Колобки с рыбным фаршем стоит отнести к числу повседневных блюд. Их можно смело включать в рацион тех, кто соблюдает диету. Шарики делают из совершенно разных сортов рыбы (к примеру, минтай). Соус может быть любым. В данном рецепте дается описание подливки из грибов и овощей, которые делают блюдо очень сытным.

Ингредиенты:

сливочное масло – 5 ст. ложек;
филе судака, трески – 400 грамм;
панировочные сухари – 6 ст. л.;
консервированные томаты – 300 грамм;
чистая вода – 3 ст.;
лук – 3 головки;
шампиньоны – 30-50 грамм;
соль, перец, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

Обжарьте грибы и томаты (можно взять несколько свежих овощей).
Измельчите филе, смешайте его с нарезанным луком, солью, перцем, сухарями. Добавьте свежую зелень.
Сформируйте колобки, залейте соусом.
Оставьте блюдо тушиться в кастрюле около 20 минут.

Говяжьи

Время приготовления: около 2 часов.
Количество порций: примерно на 10 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 251.7 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Некоторые люди предпочитают выбирать рецепты с использованием низкокалорийных продуктов. Традиционные мясные шарики можно сделать из говядины, телятины. Они получатся более легкими, чем, например, «ежики» из свинины. Надо учесть, что готовятся данные тефтели с круглым рисом или иной крупой (гречкой, пшеном, перловкой) немного дольше, чем рыбные, например.

Ингредиенты:

сливочное масло – для жарки;
говяжий фарш – 500 грамм;
паста томатов – 4 ст. л.;
чистая вода – 4 ст.;
луковицы – 3 шт.;
морковь – 1-3 шт.;
одно куриное яйцо;
помидоры – 1-3 шт.

Способ приготовления:

Смешайте воду, пасту томатов, соль, перец, зелень.
Обжарьте на масле морковь, лук, помидоры (овощи нужно резать мелко).
Соедините фарш, 1-2 куриных яйца, специи, соль, перец, обжаренные овощи.
Скатайте шарики, выложите их в латку, залейте соусом.
Латку нужно накрыть крышкой, тушить около часа.

Куриные

Время приготовления: около часа.
Количество порций: примерно на 7-10 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 152.1 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Если сидите на диете, то вам подойдут колобки с куриным фаршем. Они являются не только вкусными, аппетитными, сочными, но и очень полезными, малокалорийными. Сочетать куриные шарики можно с гречкой, салатами, макаронами, картофельным пюре. Готовятся они легко и быстро. Чтобы «ежики» были более нежными, добавляйте в них хлебный мякиш (его рекомендуется замачивать в воде, молоке).

Ингредиенты:

куриная грудка;
рис – 3 ст.;
лук – 3 головки;
морковь – 4 шт.

Способ приготовления:

Измельчить морковь, лук.
Отварите рис. Далее добавляют соль.
Смешайте крупу с 500 грамм филе, луком, перцем.
Уложить «колобки» в кастрюлю, распределить нарубленные овощи, налить воду.
Убавьте огонь, тушите 30 минут.

Тефтели с капустой и рисом

Время приготовления: около 50 минут.
Количество порций: примерно на 6-8 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 151 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Отличной альтернативной привычным колобкам в томатном соусе станут шарики с добавлением капусты, риса (их можно считать ленивыми голубцами). Такая еда является полезной, придется по душе даже самым привередливым людям. Она подходит тем, кто сидит на диете, маленьким детям. Можете быть уверены, что не наберете вес.

Ингредиенты:

фарш – 450 грамм;
рис – 100 грамм;
лук – 1-3 головки;
морковь – 3 шт.;
сливки – 400 мл.;
паста из помидоров – 2 ст. л.;
куриные яйца– 1-3 шт.;
пшеничная или рисовая мука– 3-4 ст. л.;
твердый сыр – примерно 200 грамм;
чистая вода – 100-200 мл.;
соль, перец, специи, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

Смешайте пасту из томатов, сливки и воду.
Тщательно промойте, отварите рис. Измельчите лук, морковь. Добавьте мясо, яйцо, сыр, зеленью, чайную ложку соли, специи.
Сделайте «колобки», обжарьте до полуготовности.
Выложите шарики на противень с высокими бортиками, залейте сделанным ароматным соусом, посыпьте сыром.
Поместите все в разогретый духовой шкаф. Обращайте внимание на градус (духовка должна быть разогрета до 180°). Тушите «ежики» 30-40 минут.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Как приготовить тефтели с мясным фаршем и рисом - пошаговые рецепты с фото

В домашней готовке мы зачастую прибегаем к использованию полуфабрикатов, это удобно, практично и не отнимает много времени. Но такой подход к семейному питанию грозит вызвать негодование домочадцев, спасти же положение сможет рецепт, как приготовить мясные тефтели с рисом из фарша. Это питательное, нежное и невероятно вкусное блюдо отвечает требованиям всех членов семьи, и кроме того, на его стряпню уйдет всего-навсего 40 минут.

Что такое «ёжики»

Слово тефтели имеет неоднозначное происхождение. «Кифтелюс» — искаженное евреями молдавское слово, которое пришло от тюрков, у которых «кюфтой» назывались сферические котлетки из перекрученного мяса. Такие шарики могли быть абсолютно различных размеров от диаметра мячика для пинг-понга до объемов среднего томата.

Одним из главных различий «ёжиков» от котлет наряду с формой является панировка, ведь тефтели могут проходить обвалку исключительно в муке рисовой или пшеничной, но никак не в сухарях или манке.

Кроме того в состав тефтелек помимо фарша могут включаться и дополнительные ингредиенты. Обычно это крупы, например, рис, сухофрукты и овощи: томаты, картофель, морковь с луком. Благодаря таким добавкам мясные шарики могут разительно менять не только свой внешний вид, но и вкусовые характеристики. Кроме того, такая мера позволяет значительно сократить время термообработки обеда, ведь с наличием продуктовых дополнений фарш становится более рыхлым.

Вообще блюдо это довольно-таки сытное, ведь, например, тефтели с рисом из свиного фарша имеют показатели калорийности в целых 220 ккал. Однако есть и диетическая альтернатива – куриное или телячье мясо, в таком случае энергетическая ценность составит не более 140-150 ккал на 100 грамм.

Любой рецепт, как готовить тефтели из фарша с рисом в соусе начинается с перекручивания фарша, и именно от качества мясной основы зависит вкус и сочность готового блюда. Чтобы приготовить мясной состав по высшему уровню, следует придерживаться некоторых правил.

Для фарша можно брать любой тип мяса, в том числе и птицу, главное оно должно быть достаточно жирным. Если берем более постное мясо, то его следует разбавить жиром или сливочным маслом.
Перекручивать филе слишком мелко не стоит. Пропустить один раз через среднюю насадку мясорубки будет достаточно.
Добавить сочности изделиям поможет и репчатый лук, который также можно сразу пропустить вместе с мясом или нарезать мелким кубиком и смешать затем с мясной массой.
Подготовка риса также важна в этом процессе. Как правило, для тефтелей используют уже сваренный рис, мы же рекомендуем промытые злаки лишь залить крутым кипятком минут на 10. Такой подход имеет свои плюсы. В ходе тушения «ежиков» склеивающие ферменты риса будут служить своеобразным клеем для фарша и тефтельки тогда не развалятся.
Естественно рис не является главным вяжущим компонентом, а его роль играет сырое куриное яйцо, которое также следует добавлять в общий мясной замес.
Уже после того, как все ингредиенты будут смешаны, можно посолить и умастить специями и пропущенным через пресс чесноком тефтелевую массу.

В следующем этапе подготовки фарша большое значение отводится правилам вымешивания. В данном случае, скорее всего, массу следует отбить, а не замесить. Приподняв над миской, ком фарша можно несколько раз с усилием кинуть его в емкость. Такой подход будет служить гарантом прочности шариков.

Однако есть и еще один нюанс — охлаждение. После всех манипуляций с рисово-мясной массой, её следует отправить в холодильник минут на 15. А чтобы время не терять даром, в этот период можно приступить к приготовлению соуса.

Тефтели из фарша с рисом имеют массу различных способов готовки. Мы можем их, как варить, тушить или делать на пару, так и обжаривать и даже запекать в духовке. Тут уж, как говорится, дело вкуса. Однако классический тюркский вариант этого блюда предполагает приготовление и подачу тефтелей в подливке.

Это правило повелось еще со времен открытия этого яства, когда мясные «ежики» варились в общем котле вместе с густым соусом, и до наших дней сохранилась эта тенденция, и многие европейские кулинарные дома не могут и представить иного способа варки этих мясных шариков.

Зачастую рестораны прибегают к поливке тефтелек не тем соусом, в котором они томились, и это, нужно сказать, крайне нелицеприятно сказывается на качестве угощения. Все в блюде должно гармонировать, поэтому самым лучшим ходом будет, это использование той же заправки, в которой тушились шарообразные котлетки.

Самым лучшим соусом для этих целей является пережаренные лук репка и порей, томаты, чеснок и сельдерей, разведенные мясным бульоном с добавлением сметаны, а также муки в качестве загустителя.

Ингредиенты

— 0,6 кг + -
Рис — 180 г + -
— 2 головки + -
— 4 дольки + -
— 1 корнеплод + -

Сложно представить себе человека, который не любил бы котлеты. Наверняка найдутся такие гурманы, которые готовы есть их каждый день по одному и тому же рецепту. Для всех остальных отличным разнообразием любимого блюда станут тефтели. По сути это те же котлеты, но добавление различных круп или риса делают их сытными, нежными и придают более интересный и насыщенный вкус.

Тефтели пришли в русскую (и не только!) кухню от азиатских кулинаров. Национальным блюдом у армян и тюрков считается кюфта – мясной шарик с начинкой из сухофруктов. В тефтели тоже можно добавить начинку. Самые простые: грибы, сыр, фасоль, овощи и пр. К более оригинальным составляющим можно отнести изюм, орехи, яблоки. Для тефтелей также можно приготовить «рубашку» из теста и множество вкусных соусов (традиционно используют томатный или сливочный, но никаких ограничений на этот счет не предусмотрено).

Тефтели с рисом очень популярны у многих хозяек, а особенно у мамочек. Такое блюдо легко готовится и идеально подходит даже маленьким деткам. Правда, в этом случае лучше выбрать самое легкое мясо – куриное филе.

Подают тефтели с гарниром. Несмотря на то, что в составе уже и так есть рис, он не будет лишним на тарелке. Кроме того, можно использовать картофель, различные каши, макароны и тушеные овощи. Украсить блюдо можно листом салата, веточками петрушки или укропа, фигурно нарезанными овощами.

Все, кто знает, как готовить обычные котлеты, этот рецепт покажется максимально простым. Еще одно преимущество тефтелей – это экономия. За счет риса фарша понадобится значительно меньше, а вкус при этом только выиграет.

Ингредиенты:

Мясной фарш (по вкусу) – 600г;
Рис – 200г;
Лук – 2шт;
Морковь – 1-2шт;
Яйцо – 1шт;
Томатная паста – 400г;
Мука (для панировки);
Соль;
Перец;
Специи.

Способ приготовления:

1. Подготовить фарш: пропустить мясо через среднюю решетку мясорубки 1 раз;

2. Мелко нарезать лук (можно в мясорубке) и добавить его к фаршу;

3. Промыть и сварить рис до полуготовности (можно просто залить кипятком на несколько минут), перемешать с мясом;

4. Разбить в фарш яйцо, добавить соль, перец и специи по вкусу;

5. Тщательно смешать все ингредиенты, оставить фарш охлаждаться;

6. Морковь измельчить на терке, лук нарезать мелкими кубиками;

7. Высыпать овощи на разогретую сковородку и обжарить до золотистого цвета;

8. Поставить на огонь небольшую кастрюльку, вылить в нее томатную пасту и добавить воды;

9. Высыпать в кастрюльку лук и морковь, посолить, поперчить;

10. Влажными руками сформировать из фарша одинаковые небольшие шарики;

11. Каждый шарик обвалять в муке и выложить на сковородку;

12. Обжарить тефтели до золотистого цвета;

13. Когда все тефтели готовы, выложить их в томатный соус;

14. Тушить на слабом огне 20-25 минут под закрытой крышкой.

Интересное из сети

Используя рыбу вместо мясного фарша, мы не только снизим калорийность, но и превратим тефтели в полезное блюдо. Такое угощенье рекомендуют врачи при болезнях почек. Приготовление при этом будет таким же простым, как и с мясом.

Ингредиенты:

Рыбное филе – 400г;
Рис – 2ст.л;
Лук – 1шт;
Яйцо – 1шт;
Сметана – 150г;
Мука – 1ст.л;
Томатный соус (острый) – 1ч.л;
Соль;
Молотый черный перец;
Лавровый лист;
Лимонный сок.

Способ приготовления:

1. Рис тщательно промыть, варить 7-10 минут;

2. Филе вместе с луком пропустить через мясорубку или измельчить блендером;

3. Соединить рыбный фарш и рис, добавить яйцо и специи;

4. Выдавить в фарш несколько капель лимонного сока, перемешать;

5. Сформировать шарики среднего размера (примерно по 3 на порцию);

6. Лоток для духовки смазать растительным маслом и выложить тефтели в один слой;

7. Поставить (200 градусов) на 15 минут;

8. Развести сметану теплой водой (если густая), вылить в кастрюлю и довести до кипения;

9. Нарезать лук и слегка обжарить его на сковороде;

10. Смешать сметану и лук, еще раз прокипятить и добавить ложку томатного соуса;

11. Достать тефтели и залить сметанным соусом;

12. Вернуть блюдо в духовку и запекать еще 15 минут.

Очень легкое, но при этом сочное и сытное блюдо, которое с радостью едят даже маленькие дети. Все ингредиенты легко подготовить, а остальное сделает мультиварка! Рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:

Куриное филе – 500г;
Лук – 2шт;
Вареный рис – ½ стакана;
Яйцо – 1шт;
Сметана – 2ст.л;
Томатная паста – 2ст.л;
Мука – 2 ст.л;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

1. Филе и лук пропустить через мясорубку;

2. Рис отварить до полуготовности, смешать с фаршем;

3. Добавить яйцо и специи, перемешать;

4. Слепить одинаковые шарики, равномерно выложить в чашу мультиварки;

5. Муку, томатную пасту и сметану перемешать, залить водой или мясным бульоном, добавить в мультиварку;

6. Включить режим «Тушение» и готовить 1 час.

Теперь вы знаете, как приготовить тефтели с рисом по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Тефтели с рисом настолько простое и непривередливое блюдо, что, как приготовить их разберутся даже начинающие повара. Все стандартные ингредиенты привычны для русской кухни, но при этом никто не запрещает фантазировать и экспериментировать с соусами и начинками. Вот несколько советов, как сделать все правильно:
Если вы готовите фарш сами, пропускайте его через мясорубку только один раз, иначе он получится жидким;

При выборе фарша следите, чтобы он был достаточно жирным;

Рис варить не обязательно – можно просто залить кипятком на 10-15 минут;

Перед тем, как лепить тефтели, обязательно смачивайте руки – тогда фарш не будет липнуть;

Панировать тефтели перед жаркой можно в муке или панировочных сухарях. Если готовите в духовке, можно не панировать вовсе;

Если соусу не хватает кислоты, то можно добавить лимонный сок;

Следите, чтобы при тушении соус полностью покрывал все тефтели.

Тефтели с рисом с подливкой готовлю очень часто. Для их приготовления нужно не так уж и много времени, однако пока они готовятся, можно быстренько приготовить любой гарнир, и полноценный ужин или обед готов!

Еще чем хорош этот рецепт, так это тем, что тефтельки можно сделать и заморозить, а по мере необходимости доставать и готовить уже с соусом.

Если говорить о соусе, то к тефтелям всегда готовлю мой любимый соус с томатной пастой и сметаной.

Подготовим все продукты и приступим к готовке тефтелей из фарша с рисом с подливкой. Время приготовления можно сократить, если рис отварить заранее. Если вы этого не сделали, то именно с приготовления риса и надо начинать. Отварим рис в кипящей подсоленной воде до готовности, время варки риса смотрите на упаковке к нему.

Фарш выкладываем в миску, добавляем мелко нарезанный лук.

Вбиваем в фарш яйцо и добавляем соль и черный молотый перец.

Зелень петрушки мелко рубим ножом и также выкладываем в миску.

Отваренный рис выкладываем в миску к остальным ингредиентам. Хорошо вымешиваем фарш для тефтелей.

Из полученного фарша формируем тефтельки, по размеру - чуть больше, чем грецкий орех. Каждую тефтельку обваливаем в муке.

В сковороде прогреваем масло и обжариваем тефтельки по 4-5 минут с каждой стороны. Затем добавляем к обжаренным тефтелям томатную пасту. Добавим 200 мл кипятка.

К сметане всыпаем муку и добавляем 100 мл воды. Хорошо все вместе размешаем, это нужно для того, чтобы мука не образовала комков при добавлении в подливу.

Полученную смесь выливаем в сковороду к тефтелям. Солим и перчим подливу по вкусу. Тушим тефтели в подливе на медленном огне 15 минут.

Готовые тефтели с рисом с подливкой подаем порционно с картофельным пюре или свежим салатом.

Приятного аппетита!