Азу по-татарски из курицы. Азу из курицы с солеными огурцами рецепт

Азу — это мясное блюдо, которое завоевало множество сердец по всей Европе и Азии. Конечно, настоящее готовится из более жесткого мяса, вроде баранины, конины или говядины, и готовится довольно долго, пока мясо не станет мягким. А мы попробуем приготовить азу по-татарски из курицы, так как это намного быстрее, при этом получается также очень вкусно.

Так как куриное мясо само по себе мягкое, его не нужно так долго томить, а значит и процесс готовки займет меньше времени. Но, результат не будет хуже, азу по-татарски из курицы получается довольно вкусным.

Ингредиенты для азу по-татарски из курицы:

• 800 грамм куриного филе;
• 1 кг молодого картофеля;
• 300 грамм маринованных огурцов;
• 80 грамм томатной пасты;
• 150 грамм изюма;
• 400 мл воды или бульона;
• соль, перец;
• укроп;
• растительное масло.

Как приготовить азу по-татарски из курицы

1. Для начала тщательно промываем картофель в проточной воде, обсушиваем с помощью бумажного полотенца нарезаем дольками. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, раскаляем ее и осторожно кладем картофель. Обжариваем его до золотистой корочки, то есть около 10 минут.
2. А мы пока займемся куриным филе, его нужно также промыть, обсушить и нарезать средними кубиками. Затем, ставим на плиту казан с растительным маслом, раскаляем его и добавляем порезанное куриное филе. Обжариваем мясо в течение 5 минут, периодически помешивая лопаткой.
3. Затем добавляем томатную пасту и наливаем воду или бульон. Ставим огонь на максимум и закрываем казан крышкой, доводим до кипения, ставим на слабый огонь и тушим около 15 минут.
4. Если вы готовили филе и картофель одновременно, то они дойдут до полуготовности в одно и то время, а значит спустя 15 минут, добавляем картофель к мясу, и сразу добавляем промытый изюм.
5. Займемся огурцами: отрезаем хвостики с двух сторон, кладем их на доску и режем кубиками до 1 см. Отправляем огурцы в казан. Остается посолить, поперчить, добавить укроп и перемешать до однородности.
6. Закрываем казан крышкой и тушим около 25 минут до полной готовности. После выключения плиты даем азу постоять еще 10 минут и можно подавать на стол. Азу подается в горячем виде со сметаной и лепешкой, или свежим салатом.

Приятного аппетита!

Вымойте и очистите картофель, затем нарежьте его сразу в кастрюлю крупными кубиками.

Вымойте и почистите морковь и лук. Морковку можно натереть на крупной терке, а лук нарежьте в произвольном порядке, как вы привыкли. Разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте лук с морковью в течение 3–5 минут. Затем к ним необходимо добавить специи (кроме зелени) и томатную пасту. Кстати, вместо пасты можно использовать помидоры или кетчуп, а вместо сухой аджики подойдет и та, которая продается в баночках. Все перемешайте и обжаривайте, помешивая еще 5 минут.

Подготовьте курицу: ее нужно помыть, разрезать на части, снять кожу. Хотя, если у вас любят кожу, то можно и оставить, азу получится более жирным. Филе отделите от грудки, и порежьте крупными кубиками. Бедра и крылья разрежьте по суставам, с бёдрышек срежьте мясо. Если у вас , то просто вымойте его и порежьте.

Положите курицу к картофелю, а сверху выложите обжаренный лук с морковкой и специями. Далее, нужно все посолить, положить лавровый лист, залить водой и перемешать. Воды потребуется немного. Чтобы азу не превратилось в суп, вода должна только покрывать содержимое кастрюли.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дайте закипеть, а затем варите примерно 40 минут на медленном огне, закрыв крышкой. Как вариант: можно то же самое сделать и в духовке, используя жаропрочную стеклянную посуду или . Только время приготовления в духовке увеличится минут на 20.

Картофель в азу должен хорошо развариться и пропитаться специями. Когда блюдо будет готово, нарежьте и добавьте ее в кастрюлю. Минут через пять можно выключить. Не забудьте посыпать азу зеленью сверху в тарелке. Приятного аппетита!

Калорийность: 1332
Белки/100г: 8.6
Углеводы/100г: 7.4

Блюдо татарской кухни азу готовится из мяса, большого количества репчатого лука и овощей. У многих народов в традиционной кухне есть «родственники» азу. Это, например, или гювеч. Небольшие кусочки мяса, чаще всего это баранина, тушатся в собственном соку с овощами. Получается сытное горячее блюдо. Я решила изменить татарские традиции и приготовить азу из курицы. Рецептом делюсь с вами. Получилось очень достойно.

Ингредиенты:
- курица (филе) 500 г;
- лук репчатый 2 шт.;
- картофель 4 шт.;
- морковь 2 шт.;
- помидор 2 шт.;
- перец болгарский 1 шт.;
- баклажан 1\2 шт.;
- растительное масло 30 г;
- паприка 5 г;
- чеснок 3 зуб.;
- базилик зеленый 10 г;
- лавровый лист 2 шт.

Приготовление

Репчатый лук очистить, нарезать полумесяцами, потомить до прозрачности в 1 столовой ложке разогретого растительного масла. В азу добавляют много лука. Поэтому если в семье нет возражений, смело добавляйте еще пару луковиц.

Картофель не обязательный ингредиент в азу, но мне показалось, что он не будет лишним, нарежьте его кружочками. Морковки также как и лука нужно много. Нарезаем ее соломкой.

Баклажан пригодится для того, чтобы появилась маслянистая текстура в азу. Хватит половинки небольшого баклажана.

Помидоры нарезать кольцами, они дадут блюду небольшую кислинку.

Без болгарского перца не обходится ни одно. Порезать его кубиками.

Добавить все овощи к обжаренному луку, закрыть крышкой, потушить до мягкости.

Пришла очередь курицы. Нарезать филе кубиками. Посолить, добавить чайную ложку сладкой или жгучей паприки, это кто как любит.

Разогреть растительное масло. Обжаривать кусочки курицы порциями, чтобы они подрумянивались. Если положить сразу все филе, то оно сварится и не будет румяной корочки.

Добавить обжаренные кусочки филе и измельченный чеснок к тушеным овощам , посолить блюдо. Приправить специями по вкусу. Потушить 2-3 минуты без крышки. Подавать азу горячим.

Азу из курицы очень вкусное, аппетитное и сытное. Как вы уже поняли, для приготовления этого блюда мы будем использовать курятину, не смотря на то, что этот мясной продукт постный и нежирный, блюдо получится очень сочное!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Куриное филе	500 г.	114
Лук репчатый	1 шт.	43
Морковь	1 шт.	33
Картофель	4 шт.	83
Помидор	3 шт.	19
Петрушка	0,5 пучка
Чеснок	3 зубчика	106
Соль	(по вкусу)
Сахар	1 ч. л.	374
Перец черный молотый	(по вкусу)
Томатная паста	1 ст. л.
Огурец соленый	2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное	1 ст. л.	899

Пошаговый рецепт приготовления Азу из курицы с фото

Итак, приступим к работе:

Промойте тщательно куриные грудки , нарежьте средними кусочками.

Как только мясо станет золотистым, добавьте измельченный лук и морковь, нарезанную в виде тонких колец.

Теперь нужно почистить картофель, помыть и нарезать брусками.

Картофельные брусочки отправьте в сковородку с филе, влейте сюда же бульон или воду, тушите кушанье под закрытой крышкой 10 минут.

Теперь в кушанье добавьте помидоры и тушите еще 10 минут.

Почистите и нарежьте мелкими кусочками соленые огурчики, данный ингредиент соедините с остальными продуктами, перемешайте и готовьте вместе.

Теперь следует в блюдо добавить томатный соус, тушите мясо еще 10 минут. Затем приправьте кушанье солью, перцем, сахаром, измельченной зеленью, перемешайте и через 5 минут отключите огонь. Вот и все, сочное и вкусное азу из курицы готово!
Сначала следует помыть мясо и нарезать в виде тонких брусков.

Теперь нужно поставить сковородку на огонь, обжарить сначала мясо без жира, а потом добавить растительное масло.

Почистите и нарежьте лук.

Лук отправьте в сковородку с мясом, обжаривайте продукты вместе.

Почистите морковь, нарежьте крупными кусочками.

В сковородку с мясом отправьте морковь с горошком, влейте сюда же бульон, накройте крышкой и тушите кушанье 10 минут.

Теперь сюда же добавьте помидоры, томатный соус.

Нарежьте в виде тонких брусков огурцы.

Почистите и измельчите чеснок. Данные два ингредиента отправьте также в сковородку, перемешайте и тушите блюдо еще 10 минут.

Посолите, поперчите кушанье, добавьте барбарис, отключите огонь, пусть лакомство настоится полчаса. Вот и все, скоро на вашем столе будет стоять вкуснейшее сочное азу!

Приятного Вам аппетита!

Азу представляет собой национальное татарское второе блюдо, сытное и очень вкусное. Азу простое в приготовлении блюдо, в основе которого мясо, острый соус и тушеный картофель . Азу традиционно готовят из мякоти конины, говядины или баранины. Готовят также азу из свинины и мяса курицы. Как же правильно приготовить азу по-татарски? Секрет приготовления азу - чем больше будет мяса, тем лучше. Обязательно наличие при приготовлении настоящего азу мяса, картофеля, маринованных огурцов и помидор. Готовить лучше в чугунной посуде (чугунок, казан). Рассмотрим несколько рецептов приготовления азу.

Как приготовить азу из говядины

Для приготовления потребуется:

Мякоть говядины - 800 гр.

Картофель - 7 шт.

Помидоры свежие - 2 шт.

Огурцы соленые - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Томатная паста - 2 столовые ложки

Чеснок, перец черный, лавровый лист

В казане или чугунке обжариваем, нарезанный полукольцами, лук на разогретом растительном масле. Говядину нарезаем на кубики и обжариваем до полуготовности, перчим.

Очищаем картофель и нарезаем кружочками. Обжариваем картофель на сковороде с растительным маслом до образования румяной корочки.

Займемся приготовлением соуса. Огурец трем на терке, давим чеснок, помидоры режем маленькими кубиками. Смешиваем огурец, чеснок, томатную пасту и помидоры, добавляем 1,5 стакана воды. Соединяем мясо с картофелем, заливаем соусом. Если соус не покрывает картофель с мясом, добавьте воды. Закрываем чугунок или казанок плотно крышкой и ставим в духовку (180°С) примерно на 1,5 часа. За время приготовления азу перемешать один раз. За двадцать минут до готовности добавить в азу лавровый лист. При подаче на стол посыпать азу зеленью.

Уже прочитали: 1843 раз

Домашний обед или ужин должен быть сытным и вкусным. Куриное мясо в приготовлении ежедневных блюд занимает лидирующие места. Из курицы готовят как обычное меню, так и блюда различных национальных кухонь. Как приготовить блюда из курицы читайте далее.

Блюда из курицы / Рецепты из курицы: азу, бозартма, поэлья

Рецепт Азу с курицей

Ингредиенты:

• 1 шт. куриный окорочок
• 5-6 шт. картофеля
• 3 шт. моркови
• репчатый лук
• 3 шт. соленых огурцов
• чеснок
• специи
• перец
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Репчатый лук и морковь измельчить соломкой.
2. В казане обжарить лук и морковь на растительном масле. Добавить нарезанный кусочками окорочок и натертые на терке огурцы.
3. Тушить все под крышкой 10-15 минут.
4. Картофель очистить и натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
5. Блюдо посолить, поперчить и приправить специями. По необходимости влить 1 ст. бульона или воды. Тушить азу до готовности картофеля.

Рецепт Бозартма из курицы

Ингредиенты:

• 400 гр. куриного филе с бедра
• 2 ст. л. топленого сливочного масла
• репчатый лук
• лимон
• зелень укропа и мяты
• шафран
• перец

Способ приготовления:

1. Куриное мясо нарезать одинаковыми кусочками и слегка обжарить на масле.
2. Затем в сотейнике обжарить репчатый лук, добавить курицу и влить немного воды.
3. Т ушить до готовности.
4. При подаче полить настоем шафрана, посыпать свежей зеленью.
5. Украсить ломтиками лимона.

Рецепт Куриная паэлья

Ингредиенты:

• 4 шт. куриных голени
• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. бульона
• репчатый лук
• 3 зуб. чеснока
• 2 ч. л. молотой паприки
• 2 шт. болгарского перца
• 200 гр. риса
• 300 гр. очищенных соленых помидоров

Способ приготовления:

1. Разрубить голени на две части и очистить от кожи.
2. Измельчить лук и чеснок.
3. Порезать помидоры и сладкий перец кубиками.
4. Обжарить на масле курицу, лук, чеснок, помидоры и перец.
5. Обжаривать до испарения жидкости. Посолить и добавить специи.
6. Добавить рис, немного обжарить с остальными ингредиентами.
7. Затем залить бульоном или водой, закрыть крышкой и убавить огонь.
8. Тушить паэлью 20-25 минут. Подавать горячей.

Рецепт Зама с цыпленком

Ингредиенты:

• цыпленок
• 2 ст. зеленой фасоли
• 3-4 шт. репчатого лука
• 2 шт. моркови
• корень петрушки
• корень сельдерея
• 4 ст. л. сметаны
• лимон
• зелень укропа
• зелень петрушки
• щепотка красного перца

Способ приготовления:

1. Цыпленка отварить в подсоленной воде.
2. Затем курицу вынуть и разделать на кусочки.
3. В бульон выложить около 20 минут.
4. Влить лимонный сок, немного посолить, довести суп до кипения и снять с огня.
5. Яйцо взбить со сметаной.
6. В бульон выложить курицу, а затем порциями влить яйцо со сметаной, постоянно помешивая , не давая свернуться белку. Заправить суп пряностями.

Рецепт Курица со стручковой фасолью

Ингредиенты:

• курица
• 700 гр. стручковой фасоли
• 500 гр. помидоров
• 4 шт. репчатого лука
• зелень кинзы, петрушки, базилика
• перец

Способ приготовления:

1. Курицу разрубить на порционные куски, залить водой и отварить.
2. Лук и фасоль нарезать кусочками, выложить в бульон и проварить.
3. Помидоры ошпарить и очистить от кожицы.
4. Пропустить помидоры через мясорубку, затем немного прогреть на сковороде до загустения.
5. Томатным соусом залить курицу, добавить свежую зелень, все специи и довести до кипения.
6. Подавать с ржаным хлебом.

Видеорецепт "Плов с курицей в мультиварке "

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Гордостью татарской кухни традиционно считается азу. Его неизменный ингредиент - соленые огурцы. Обычно это блюдо готовят из свинины, молодой конины или баранины с добавлением овощей. Однако стоит немного поэкспериментировать и попробовать азу из курицы. Этот вариант можно назвать диетическим, но не менее вкусным. Пикантность продукту придает острый соус, в котором тушится мясо.

Азу из курицы с солеными огурцами отличается пикантным вкусом

Ингредиенты

Филе куриное 400 граммов Чеснок 2 зубчика Огурцы соленые 2 штук(и)

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 20 минут

Азу из курицы: рецепт

Существует несколько технологий приготовления татарского лакомства. На пороге нежданные гости и вы хотите приготовить какое-нибудь вкусное, но неординарное блюдо на скорую руку ? Побалуйте их азу. Этот рецепт татарского деликатеса специально для таких случаев. Вам потребуется:

Филе курицы – 400 г;

Морковь – 1 шт.;

Чеснок – 2 зубца;

Лук – 2-3 шт.;

Соленые огурцы среднего размера – 2 шт.;

Соль, перец, зелень по вкусу;

Растительное масло для жарки.

Подготовить лук, нарезав его полукольцами, и морковь. Ее можно натереть на специальной терке, предназначенной для корейской морковки, а можно нашинковать соломкой. Обжаривать овощи на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими.

Брусочки хорошо вымытого куриного филе выложить в сковороду с луком и морковью. Туда же добавить нарезанные узкой соломкой соленые огурцы. Смесь перемешать, поперчить, посолить. Когда блюдо будет почти готово, пропустить через пресс или мелко порубить чеснок. Пусть азу после его добавления потомится на огне еще пару минут.

Готовое угощение подавать в горячем виде. На гарнир к нему отлично подойдет рис.

Азу из курицы с солеными огурцами и картофелем

Есть и еще одна разновидность этого лакомства. На приготовление уйдет больше времени, но и блюдо получится более сочное. Оно не требует к себе дополнительного гарнира. Его можно подавать на второе во время обеда или в качестве плотного ужина. Из ингредиентов понадобятся самые обычные продукты, но конечный результат порадует необычностью и приятным вкусом.

Для азу возьмите:

Куриное филе – 600 г;

Соленые огурцы – 3-4 шт.;

Картофель – 1 кг;

Растительное масло – 50 мл;

Томатная паста – 4 ст. ложки;

Сахар -1 ст. ложка;

Соль и перец – по 1 щепотке.

Небольшие кусочки картофеля обжарить на растительном масле до образования хрустящей корочки. Нарезанное такими же небольшими кусочками филе курицы положить в сотейник с налитым в него растительным маслом. Жарить курицу, пока она не приобретет золотистый цвет. Чтобы филе не подгорело, не забывайте его время от времени помешивать.

Когда картошка будет готова, переложить ее в сотейник, добавить томат-пасту, небольшие кубики соленых огурцов и всыпать сахар. Хорошо перемешать, поперчить, посолить и тушить азу до готовности под закрытой крышкой. Готовому блюду дать настояться 15 минут.

Перед подачей на стол можно посыпать измельченной свежей зеленью (петрушкой, укропом).

Вконтакте

Пошаговые рецепты приготовления азу из курицы с картошкой в мультиварке, котелке и горшочкаха

2018-06-02 Марина Данько

Оценка
рецепта

4387

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

8 гр.

3 гр.

Углеводов

14 гр.

109 ккал.

Вариант 1: Традиционное азу из курицы с солёными огурцами - классический рецепт

В подборку включены и варианты азу, более точно адаптированные из национальной татарской кухни к современным реалиями. Мы же предлагаем в качестве классического то блюдо, которое под этим названием известно по сборникам рецептов для кулинарных училищ. Именно таким понравилось и полюбилось азу многим, именно так его готовили в заводских столовых и кафе.

Ингредиенты :

• две половинки грудки небольшого цыплёнка - всего до 600 граммов;
• три солёных огурчика;
• четыре ложки томата;
• по щепотке соли и мелкого перца;
• четверть стакана масла;
• ложка сахару;
• килограмм картофеля, разваристого сорта.

Пошаговый рецепт простого азу из курицы с солёными огурцами

Красивее выглядит азу, картофель в котором нарезан в форме полумесяца. Очистите клубни и вымойте, распустите, как сказано выше. На массивную стальную сковороду наливаем тоненький слой масла и слегка прокаливаем его. Опустив в жир картошку, резко поднимаем нагрев до предела, не накрывая, жарим до хрустящей корочки.

Филе ополосните и снимите с него плёночки с жирком, промокните тонкой тряпицей и нарежьте брусочками. В разогретом сотейнике обжариваем на масле курятину до золотистого колера, перекладываем к ней подрумянившуюся картошку. Перемешиваем, посыпаем сахаром и заправляем томатом.

Огурчики распустите продольно на четыре части, затем на сантиметровые кубики. Положите их в азу и присолите, заправьте по вкусу перцем и тушите ещё с четверть часа, напоследок перемешайте и выдержите столько же, укутав сотейник в старое одеяло.

Вариант 2: Быстрый рецепт простого азу из курицы в мультиварке

Для блюда хороши любые части птицы, например, мелкие голени. Если будете готовить азу с ними, кожицу не удаляйте, а для ещё большей насыщенности бульона отрежьте верхний сустав и положите в чашу, вместе с остальной курятиной.

Ингредиенты :

• 500-700 граммов парной курятины;
• по крупной морковке и луковичке;
• три ложки нерафинированного масла и две - томата;
• солёные огурчики - четыре штучки;
• перец и мелкая соль;
• 1200 граммов картофеля.

Как быстро приготовить азу из курицы в мультиварке

Указав продолжительность в полчаса, активируйте программу «Жарка», влейте масло, переключимся в другой режим, как только курятина будет полуготова. Части тушки, отобранные для азу, промываем, разрезаем или разрубаем порционными ломтиками, выбирая осколки косточек. Кладём курятину в раскалённое масло, прожариваем, не опуская крышки.

Скоблим кожицу с вымытой морковки, спускаем шелуху с луковицы, промываем овощи ещё раз. Корнеплод натрите, луковку порежьте шашечками, отправьте к курице, лишь только она начнёт подрумяниваться. Тушим минут пять, а сами, не теряя времени, чистим и распускаем кубиками картофель. Добавив картошку, сразу нарезаем чуть мельче огурцы, отправляем в чашу, заправив томатом, перчим по вкусу.

Азу присолите, затем, влив неполный стакан горячей воды, плотно прикройте крышку и готовьте в режиме тушения ровно полчаса. Проверьте готовность и осторожно, не разминая картофеля, перемешайте. Если картошка ещё не готова, а вода выкипела, долейте несколько ложек кипятка и выдержите азу ещё минут десять в том же режиме.

Вариант 3: Традиционное азу из курицы с молодой картошкой

Котелок с округлым дном при работе с ним на современной плите довольно неудобен, если есть вок, можно воспользоваться им. Если будете всё же пользоваться котелком, наклоните его, чтобы масло собралось в самой выпуклой части, так помидор в нём прогреется лучше.

Ингредиенты :

• бёдрышки, куриные - 4-6 штучек, всего 700 граммов;
• килограмм мелкого молодого картофеля;
• большой, непереспелый помидор;
• ложечка сахару и по половине - соли и перца;
• 120 миллилитров масла;
• чеснок и три солёных огурца.

Как приготовить

Тончайшую кожицу с молодой картошки не счищаем, руками отираем с неё остатки почвы, складываем в большую миску с водой, тщательно моем, а затем и ополаскиваем. Промокните клубеньки полотенцем, на жаровню налейте и разотрите масло, выложите картошку в один слой и отправьте в самый верх духовки, включённой на максимум жара. Минут через пять выньте и полейте с ложки маслом, запекайте, пока верх картофеля не станет тёмно-янтарным. Перемешайте и снова разровняйте, выдержите в духовке ещё несколько минут.

Котелок с налитым в него маслом сильно прогрейте, опустите в масло вымытый и полностью обсушенный помидор, целиком. Прикройте котелок и отсчитайте минуту, поднимите крышку и оцените состояние томата. Если кожица на плоде начала съёживаться, а сам он темнеть, вновь опустите крышку и выждите ещё немного, задача дать ему размягчиться, но кожица при этом должна остаться целой.

Помидор осторожно вылавливаем шумовкой в тарелку, кладём в котелок вымытые и просушенные бёдрышки. Жарим их, несколько раз перемешав, до румяной корочки. С остывшего помидора снимаем и удаляем кожицу, кладём в котелок и чуть разминаем. Будьте осторожны, не обожгитесь паром! Чуть сдвинув в сторону курицу, в кипящее масло высыпаем сахар и помешиваем его с минуту, а затем перемешиваем со всеми продуктами.

Картофель с противня перекладываем в котелок. Сразу оцените количество масла в азу, можно добавить то, в котором жарилась картошка. Нарезаем ломтиками и кладём в азу огурцы, посолив и поперчив, перемешиваем, тушим, подлив немного воды или бульона.

Вариант 4: Острое азу из курицы с мелким луком

В оригинале, для азу половину луковичек используют, как указано ниже, а ещё часть запекают над углями. Если не поленитесь, можете запечь их, а после добавления в котелок, перенести и его на весь последний этап в духовку.

Ингредиенты :

• пятьсот граммов курятины без косточек или 700 гр. крылышек;
• чуть более килограмма картофеля;
• два десятка мелких луковичек;
• пара помидоров;
• полстакана масла;
• небольшая головка чеснока;
• два острых перца;
• соль, мелкий перец;
• солёные огурцы.

Пошаговый рецепт

Раскалив в котелке масло, опускаем в него очищенные, неразрезанные луковицы и одну перчинку, целиком. Следим, не отвлекаясь за процессом, перец должен съёжиться, луковички потемнеть и тоже немного потерять форму. Выкладываем всё шумовкой на тарелку, в раскалённое масло опускаем целиком вымытые и обсушенные помидоры. Даём и им сильно прогреться, но следим, чтобы не лопнула кожица.

Перекладываем томаты к остальным обжаренным овощам, а в котелок отправляем вымытую и насухо вытертую курятину. Не убавляя нагрева, жарим до яркого румянца, а сами быстро чистим и крупно нарезаем картофель. Добавляем его вместе с несколькими нечищеными зубочками чеснока и перемешиваем, поверх продуктов кладём вторую, сырую пока перчинку, тоже целиком. Прикрыв крышкой, тушим, каждые 3-4 минуты перемешивая, следим за румянцем на картофеле. Перец всё время должен находиться сверху, будьте внимательны и не повредите его!

Солим азу, добавляем нарезанные ломтиками огурцы. Количество их выбирайте сами, если огурчики бочкового посола или просто содержат много влаги, отожмите её, но не выливайте. В котелок положите мякоть помидора, подлейте с полстакана горячей воды, прикройте. Тушите почти до готовности картофеля.

Перчинку, которая прогревалась в кипящем масле, разрежьте, вычистите семечки, отрежьте кусочек и попробуйте на вкус. Нарежьте остальную мякоть и, в зависимости от желаемой остроты, добавьте в азу. Сразу же положите поджаренные луковки, натрите с ложечку чеснока. По вкусу подлейте рассол от огурцов, или досолите, заправьте, если сочтёте нужным, мелким перцем, дайте азу ещё немного прогреться и пропитаться ароматами перца.

Вариант 5: Азу из курицы с картошкой в горшочках

Перец, если повезёт найти именно такой, возьмите неострый и не жгучий, иногда при неудачном посеве, сладкие и жгучие сорта переопыляются, образуя плоды, которые сложно отнести к конкретному сорту. Много реже, такие перчинки выращивают намеренно. Если продавец на рынке предложит подобный перец, попросите попробовать его на остроту, он должен быть умеренно сочным и горьким, сохраняя сильный аромат.

Ингредиенты :

• десяток некрупных картофелин;
• чуть менее полукилограмма куриного филе;
• три среднекрупных луковички и вдвое больше солёных огурцов, такого же размера;
• соль, острая перчинка и пара щепоток чёрного перца;
• масло, топлёное или постное, рафинированное;
• смесь кетчупа и майонеза - половина стакана;
• свежая зелень, лавровый листок;
• крупная, сладкая морковь.

Как приготовить

Ломтиками нарезаем вымытое и просушенное филе, прижариваем в кипящем масле до корочки, перед самым окончанием солим и посыпаем щепоткой мелкого перца. Огурцы тем временем нарежьте, отожмите влагу, разложите по дну двух порционных горшочков, на них кладём курятину.

Смешав соусы, разделите их по горшочкам, разломите и добавьте лаврушку, посыпьте горсточкой измельчённой зелени, пока так оставьте. Лук распустите не крупнее четвертинок колец, а морковь натрите крупно, чуть спассеруйте в том же масле, на котором жарилась курятина. Лук распределяем по горшочкам, а на его место в сковороде отправляем нарезанный кубиками картофель. Как и все продукты до него, картофель жарим до румянца при максимальной температуре.

В горшочки картошку кладём последней. Томата от кетчупа будет маловато, поэтому дополнительно размешиваем ложку с горкой пасты в стакане воды и разливаем по горшочкам. От жгучей перчинки отрезаем по паре тоненьких колечек на каждый горшочек, кладём и вмешиваем в толщу картофеля, остальной по вкусу добавите перед выключением духовки.

Долейте столько воды, сколько нужно, чтобы верх слоя картошки выступал над жидкостью не выше сантиметра. При 200 градусах выдерживаем азу из курицы с картошкой до получаса в духовке, незадолго до выключения пробуем картофель, досаливаем и по вкусу кладём нарезанный жгучий перец.

Время: 50 мин.
Число порций: 6
Белки в 100 гр.: 8
Жиры в 100 гр.: 3
Углеводы в 100 гр.: 10
Калорийность в 100 гр.: 99

Историю возникновения азу мало кто знает, но все единогласны в одном, что азу должно быть приготовлено из говядины, баранины или конины, с добавлением овощей и картофеля.
Оно и понятно ведь татары не едят свинину, поэтому азу из свинины они не должны были готовить.
А вот азу из курицы вполне возможно могли и готовить, если бы в то время курица пользовалась такой популярностью, как сейчас.
Сейчас многие хозяйки большое количество блюд готовят из курицы, во первых куриное мясо доступно по цене, во вторых блюда из курицы готовятся быстро.
И еще два продукта, которые должны обязательно присутствовать в азу это соленые огурчики и помидоры или томатная паста, лучше конечно помидоры.
В наше время существует огромное количество рецептов приготовления азу, и у каждой хозяйке, конечно же, есть свои секреты приготовления этого вкусного блюда.
Когда готовлю азу с говядиной, то картофель всегда обжариваю отдельно, но в этот раз готовила азу с курицей и вареным картофелем и картофель для азу отваривала отдельно.
Сорт картофеля для азу из курицы нужно выбирать такой, чтобы картофель при варке не разваривался и не превратился в пюре.
Предлагаю Вам простой рецепт азу из курицы.

Начать нужно приготовление азу по татарски с курицей с подготовки продуктов.
В первую очередь нужно помыть , обсушить ее салфеткой и нарезать длинными ломтиками.
помыть, удалить сердцевину, в нижней части помидоров сделать надрез крест- накрест.
В кастрюльку налить воды, довести до кипения.
Положить помидоры в кипящую воду на 30 секунд, затем достать их из воды и переложить на тарелку.
почистить, нарезать в длину на три части, затем каждый ломтик нарезать толстой соломкой, картофель должен быть крупными кусками.


Картофель сложить в кастрюлю, залить фильтрованной водой, посолить и варить на медленном огне до готовности.
Воду в которой варился картофель не выливать.
почистить и нарезать кубиками.
В казан или жаровню налить растительного масла, положить нарезанный кубиками лучок и обжаривать до готовности.
В сковороду налить растительного масла, хорошо разогреть, выкладывать куриную грудку небольшими порциями в кипящее масло и обжаривать до румяной корочки, обжаренные кусочки перекладывать на тарелку.


почистить и нарезать.
В сковороду, где жарилось мясо положить нарезанные соленые огурчики и обжарить на среднем огне.