Как приготовить пиде. Пиде с фаршем и сыром
Коллаж сайт
Такая пицца интересна тем, что она не только вкусная, но и сочная.
В нашем рецепте – это быстрое блюдо, которое понравится взрослым и детям.
Рецепт универсальный, Вы можете менять начинку по Вашему усмотрению.
Сохраните раскладку, чтобы не потерять
Для приготовления пиде Вам понадобится
Духовка, лист, терка для сыра, пекарская бумага, чтобы застелить лист
Для теста на пиде
Кефир – 200 млг
Растительное масло – 3 столовых ложки
Мука – 300 гр
Сода – пол чайной ложки
Сахар – полторы чайной ложки
Соль – пол чайной ложки
Для начинки на пиде:
Фарш – 300 гр
Помидоры – 2 шт
Кетчуп – 3 столовые ложки
Яйцо – 2 шт
Сыр – 150 гр
Приготовление пиде
Добавьте в кефир соду, тщательно перемешайте, подождите несколько минут, сода должна погаситься кислой средой
Добавьте сахар, перемешайте до полного растворения.
Добавьте соль, также тщательно перемешайте.
Влейте масло, смешайте основу до однородного состояния.
Всыпьте муку и замесите тесто, тесто не должно
быть крутым, как на пельмени.
Положите тесто под салфетку или пленку. Пусть отдыхает.
изображение depositphotos.com Приготовление начинки на пиде
Нарежьте произвольными кубиками томаты
изображение depositphotos.com
Перемешайте их с фаршем, посолите, тушите в сковороде томатно-мясную смесь пока не выпарится лишняя жидкость
Остудите начинку
Раскатайте тесто в круг или овал
изображение depositphotos.com Сформируйте края
изображение depositphotos.com
Либо просто загните края теста и с двух сторон прищипните тесто так, что бы получилась лодочка
Смажьте дно Вашей лодки равномерно кетчупом
Выложите томатно – мясную смесь
Потрите сыр на нужной терке
Засыпьте смесь тертым сыром
Последний этап – разбейте яйцо на сыр.
На каждую лодку идет одно яйцо
Аккуратно перенесите полуфабрикат на лист застеленный пекарской бумагой
Выпекать при температуре 230 градусов 10 -15 минут – смотря какая у вас духовка,
Пиде готова!
изображение depositphotos.com Внимание:
Важно помнить, что это Ваше изделие и Вы можете делать любую начинку
изображение depositphotos.com
Например с солеными огурцами и томатами, с разными сортами сыра, с картофелем и сыром, можете добавить в пиде сладкий перец или грибы, или и то и другое
изображение depositphotos.com
Вы можете сделать пиде, только с сыром и помидорами, с соленым творогом и зеленью, с колбасой на сыре
изображение depositphotos.com
Вы можете сделать пиде на двоих, с разными начинками, учитывая вкус близкого человека и порадовать того, кто дорог Вам
изображение depositphotos.com
Можете сделать классическое турецкое пиде, с овощами свежими или замороженными и сыром
изображение depositphotos.com
Не ограничивайте свои желания.
Пусть у Вас всё будет хорошо.
Рецепт адаптирован специально для читателей сайта Горница.ру
Изменять текст и иллюстрации, а так же использовать материалы репта полностью или частично в любых собственных проектах без активной ссылки на запрещено лицензией.
Благодарим за внимание
Оставайтесь с нами
Поделитесь “Быстрым рецептом пиде” с Вашими друзьями
В мире есть такие блюда, пройти мимо которых практически не представляется возможным. Вот, к примеру, вы уже дегустировали турецкие пиде? Если нет, то совершенно зря. Можно говорить о том, что вы пропустили многое. Турецкие открытые пироги - великолепное национальное блюдо, пользующееся огромной популярностью и среди «туземного» населения, и весьма полюбившееся туристам, приезжающим в эту страну. Пиде можно отыскать практически в любом городе Турции, но особенно хорошо идет данное яство на всевозможных курортах.
Турецкие открытые пироги
Пиде - аналог пиццы, лепешки из дрожжевого теста, по формам напоминающие длинные лодочки, а внутри - вкуснейшая начинка, которая также может варьироваться. Сочность и сытность данного блюда напрямую зависит от различного состава начинок. Их по традиции приготавливают из фарша с некоторыми овощами, порубленного мяса кур, говядины, баранины, бывают варианты и с сыром + шпинат, бывают просто, например, с двумя-тремя сортами сыров. На самом деле существует много видов пиде. достаточно прост. Многие его даже именуют турецким фаст-фудом. Но настоящее пиде в Турции готовят в печи на дровах, а пробовать его лучше горячим, чтобы не остыло.
Описание блюда
Национальная гордость, турецкое яство пиде, рецепт которого будет приведен чуть ниже, представляет собою по виду некую серединку между открытым пирожком и пиццей. Форма, как было уже сказано, напоминает лодочку. Плывет она с мясным фаршем внутри, чрезвычайно сочная по причине насыщенности ее овощами: луком, петрушкой, помидорчиками, зеленями. А сырок придает ее внутренности пикантный вкус и приятный запах. Кстати, в Турции имеется несколько разновидностей сытных лепешек: лахмаджун, гезлеме, пиде. Последний вариант отличается шириной листа теста и формой выпечки (пиде - лодочка). Готовят его практически моментально, а вкус-то, вкус: чрезвычайно впечатляет и вынуждает скушать очередную порцию, хоть целую лодку! Пиде вполне реально приготовить и с сыром + говядина, с овощами и сыром, с говядиной и сыром, с суджуком и сыром, с курочкой - как вам уже придется по душе. Еще вполне хорошо добавлять туда же, в начинку, резаные оливки, если есть желание - лимончика. Такое блюдо как палочка-выручалочка, когда гости на порог: сделал парочку лодок, порезал салатику, поставил к столу вино (желательно, белое), и больше ни о чем не нужно беспокоиться. Все будет сытно, аппетитно, да и блюдо нарядно по-праздничному смотрится.
Пиде. Рецепт базовый
Изготовление турецкого пиде включает замес теста, который должен быть произведен заранее. Этому этапу выполнения рецепта следует уделить наиболее пристальное внимание, так как дрожжевое тесто должно взойти, и на момент выпекания блюда быть в полной боевой готовности. Важны и внутренности пиде - начинки - которые могут отличаться вашим выбором овощей, мяса, сыра.
После того как эти два пункта готовы, тесто можно уже раскатывать и придать ему вид лодочки, а затем - наполнить смесью мяса и овощей, к примеру. И только после всех подготовительных процедур выпекать. Но тут уже процесс идет очень быстро, главное - чтобы не пригорело, так как готовить положено в печи, на дровишках. В общем-то, форма может делаться по вашему усмотрению, но чаще всего она напоминает по внешнему виду именно лодку. Пиде предпочтительнее есть горячим, так как держать его длительное время открытым не рекомендуют: яство пропитывается и становится «мокрым».
Ингредиенты (тесто)
Необходимо взять пакетик пекарских дрожжей (граммов 25), 1,5 стакана муки, две небольших ложечки сахара, одну - соли, чуть более стакана (сколько возьмет тесто) теплой воды, несколько больших ложек оливкового масла.
Ингредиенты (начинка - мясо)
Пиде с мясом потребует граммов 300 фарша: куриный, говяжий в основном используется. Также необходимы: головка лучка, коровьего масла граммов 50, пару помидоров, несколько ложек масла оливок, перец болгарский, сыра твердого - граммов 200, полстакана пасты томатной, пол лимона, специи по вкусу.
Ингредиенты (начинка - сыр)
Пиде с сыром потребует практически тех же ингредиентов для своей начинки, но вместо мясного фарша будем использовать сыр (желательно, несколько разновидностей). Можно взять граммов 150 моцареллы и граммов 150 твердого швейцарского, к примеру. Важно, чтобы вес фарша был заменен на такое же количество сыра. А овощи можно оставить те же, или добавить, к примеру, оливки, или - на любителя - резанный маринованный каперс с дольками лимона (главное - не перекислить).
Приготовление теста
- Размешиваем дрожжи в теплой жидкости, добавляем на данном этапе соль, масло оливок и сахар. Все перемешиваем.
- Просеиваем муку, смешиваем ее с составом из пункта первого, замешиваем тесто. Не пугайтесь, если оно получилось излишне липким - это нормально.
- В тепло убираем тесто на полчаса (т-ра не выше 40 градусов).
Приготовление начинки
Приготовление пиде
Теперь осталось разогреть духовку (или печь), чтобы приготовить сами пиде. Рецепт в дальнейшем исполнении очень простой. Из теста формируем довольно большие лодочки и заполняем их начинкой (не забудьте промазать маслом оливок). Вначале - фарш, затем - овощи. Сверху - тертый сыр. Отправляем в духовку до румяностей, а перед подачей на стол посыпаем рубленой зеленью. Приятного всем аппетита!
Взяв на вооружение принцип формовки знаменитой турецкой выпечки, в домашних условиях готовим аппетитные мучные «лодочки» - пиде с мясом, откорректировав рецепт под привычные для нас продукты. Соединяем стандартное дрожжевое тесто и «богатую» сочную начинку из фарша, сладкого перца, зелени, свежих томатов и сыра. Пожалуй, сложно найти более сытные и основательные мучные изделия!
Дрожжевое тесто по рецепту получается очень мягким, быстро замешивается, легко раскатывается и без проблем принимает необходимую форму. Результат - красивая, вкусная, универсальная выпечка, которую удобно держать в руке и откусывать без применения столовых приборов. А если вам понравится рецепт, рекомендуем обратить внимание на схожие «лодочки» с сырной начинкой - .
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко - 100 мл;
- вода - 150 мл;
- дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч. ложка;
- сахар - 2 ч. ложки;
- соль - 1 ч. ложка;
- растительное масло - 2 ст. ложки;
- мука - около 400 г.
Для начинки:
- мясной фарш - 500 г;
- луковица - 1 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- черри - 8-10 шт. (или 1 крупный помидор);
- сыр - 150 г;
- петрушка или другая зелень - небольшой пучок;
- томатная паста - 2 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу.
Для смазки пиде:
- яйцо - 1 шт. (или 1 желток + 1 ст. ложка воды).
Пиде рецепт с фото пошагово
Как приготовить турецкие «лодочки» пиде с мясом
- В глубокой миске соединяем сахар, соль, 300 г муки. Добавляем дрожжевые гранулы и перемешиваем сухую смесь.
- Молоко смешиваем с водой. Слегка прогрев, вливаем к мучной смеси, тщательно вымешиваем. Жидкость должна быть едва теплой, не горячей! Примерная температура - 35-38 градусов. К липкой мучной массе добавляем растительное масло.
- Постепенно подсыпая муку, вручную замешиваем тесто не менее 5-7 минут. Необходимо получить очень мягкую и эластичную текстуру. Норму муки регулируем при замесе - ее может потребоваться чуть больше, но в любом случае делать тесто тугим ни в коем случае не нужно!
- Как только мучная масса перестанет липнуть к ладоням, скатываем шар, перекладываем в чистую миску.
- Накрыв полотенцем, убираем в тепло на 40-60 минут - за это время тесто должно «разрастись» примерно в 2-3 раза.
Начинка для пиде рецепт с фото
- Пока тесто «отдыхает» в тепле, подготовим начинку. Прогреваем сковороду, добавив пару ложек растительного масла. Счистив шелуху, мелко рубим репчатый лук и, помешивая, обжариваем до легкой золотистости.
- К обжаренной луковой нарезке выкладываем фарш. Держим на сильном огне до выпаривания жидкости. Не забываем перемешивать массу и разбивать лопаткой крупные мясные комки. Приправляем обжаренный фарш солью и перцем, остужаем.
- Поднявшееся тесто обминаем, разрываем на 4 равных комка. Одну заготовку раскатываем в тонкую овальную лепешку.
- Обильно промазываем мучной пласт томатной пастой, отступая 1 см от краев.
- Распределяем фарш, не забывая соблюдать границы.
- Мелко рубим и выкладываем на мясную массу сочную свежую зелень.
- Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем квадратными кусочками и размещаем следующим слоем.
- Далее раскладываем черри, порезав миниатюрные томаты четвертинками.
- Густо присыпаем начинку крупной сырной стружкой.
- Формируем пиде - поднимаем продольные стороны теста, по краям скрепляем углы, придавая заготовке вид лодочки с открытой начинкой. Переносим изделие на противень с пергаментной бумагой. Таким же образом готовим еще три «лодочки». Мучные бортики смазываем взбитым яйцом или желтком, размешанным с ложкой воды.
- Выпекаем пиде в прогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25 минут. Немного остудив, дополняем «лодочки» свежей зеленью и подаем. Употреблять пиде с мясом лучше сразу после приготовления, в теплом виде.
Приятного аппетита!
| Ингредиенты (27) |
|---|
| Для теста |
| 350 г муки |
| 1 ч. л. соли |
| 2 ч. л. сахара |
| 25 г свежих прессованных дрожжей |
| Показать все (27) |
| edimdoma.ru |
| Elisabette |
| Ингредиенты (20) |
|---|
| Тесто |
| 1 пакетик сухих дрожжей |
| 100 мл теплого молока |
| 1 ч л сахара |
| 500 г муки |
| Показать все (20) |
| edimdoma.ru |
| Лана |
| Ингредиенты (20) |
|---|
| Молоко -150 мл |
| дрожжи сухие - 10 г |
| соль - 1 ч. л |
| сахар - 1 ч. л |
| яйцо - 1 шт |
| Показать все (20) |
| edimdoma.ru |
| Elena (cooking with Elena) |
| Ингредиенты (16) |
|---|
| Для теста |
| мука 250 гр |
| молоко 180 гр |
| сливочное масло 50 гр |
| сухие дрожжи около 4 гр |
| Показать все (16) |
| edimdoma.ru |
| Sindirella |
| Ингредиенты (22) |
|---|
| Для теста |
| 500 гр. муки |
| 7 гр. сухих дрожжей или 21 гр. свежих |
| 100 мл. молока |
| 100 мл. воды |
| Показать все (22) |
| edimdoma.ru |
| Вениамин |
| Ингредиенты (16) |
|---|
| Тесто |
| Мука пшеничная 250+- гр |
| 0,5 чашки (ч.-180 мл.) молока или воды |
| 50 гр. сливочного масла |
| 2 гр. сухих дрожжей (впрочем |
| Показать все (16) |
| edimdoma.ru |
| rossina |
| Ингредиенты (9) |
|---|
| Тесто: 170 г муки |
| 80 мл холодной кипяченой воды |
| 7 г дрожжей |
| 1/2 ч. л. соли |
| 1/4 ч. л. сахара |
| Показать все (9) |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| Сок лимонный 1,5 столовые ложки |
| Масло оливковое 1 столовая ложка |
| Филе баранины 4 штуки |
| Молотый тмин 1 чайная ложка |
| Чеснок 1 головка |
| Показать все (11) |
| povar.ru |
| MayaMalikova |
| Ингредиенты (9) |
|---|
| пшеничная мука - 250 Грамм |
| молоко или вода - 180 Грамм |
| сливочное масло - 50 Грамм |
| сухие дрожжи - 2 Грамма |
| сахар - 1 Ст. ложка |
| Показать все (9) |
| koolinar.ru |
| иррез |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| Для теста: |
| 260 мл воды |
| 450 г муки |
| 2 ст. л. оливкового масла |
| 1 столовая ложка соли(без верха) |
| Показать все (11) |
| koolinar.ru |
| nataliahandschuh |
| Ингредиенты (20) |
|---|
| Тесто: |
| 1 пакетик сухих дрожжей (у меня по 7 гр.) |
| примерно 500 гр. муки |
| 100 мл. тёплой воды |
| 100 мл. тёплого молока (примерно, может чуть больше) |
| Показать все (20) |
| koolinar.ru |
| svetluha |
| Ингредиенты (27) |
|---|
| Сарма: |
| 1 кг филе речной форели |
| 220 мл длиннозерного риса |
| листья винограда |
| (использовала соленые) |
Инструкция приготовления
2 часа Распечатать
2. На сковороде обжарить измельченный лук до мягкости вместе с зирой, затем добавить мелко нарезанные перцы и чеснок, обжаривать 2 минуты, после чего добавить фарш и жарить 10–15 минут. Добавить томатную пасту, черный перец, хлопья чили, сахар и соль по вкусу, жарить еще 2–3 минуты. Затем снять с огня и добавить в фарш половину рубленой петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3. Расстоявшееся тесто обмять и разделить на восемь равных частей. Раскатать кусок теста в длинный тонкий пласт, переложить его на противень с пекарской бумагой. Выложить на тесто восьмую часть фарша тонким слоем, отступая от краев на 2–3 см. Подогнуть края теста, а концы пиде слепить так, чтобы получился пирог в форме длинной лодочки. Смазать тесто оливковым маслом и отправить пиде в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут, пока тесто не подрумянится. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
1. Смешать миксером муку, дрожжи, по 5 грамм соли и сахара, 25 мл масла и теплую воду. Замесить однородное тесто. Переложить его в смазанную маслом чашу, накрыть и убрать в теплое место на 40–60 минут. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
